极目新闻评论员 吴双建

近日，山东烟台一家烤肉店通过社交平台发视频称，店内使用玉米作为燃料，引发争议。对此，10月20日，店家回应称，使用的玉米有一部分是从周边农户手中收来的，他们不认为是浪费，而是帮助了农民。（据10月20日大皖新闻报道）

该店官方账号发视频称，店内使用玉米作为燃料

烤肉店把玉米当燃料，一些网友表示心疼，认为是在糟蹋粮食。一些网友则表示，只要农民增收，就无可非议。其实，在去年五月，大连一家烤肉店使用玉米当燃料就引发过争议。为此，农民日报还发评论称，不能一棒子打死。

究其根本，还是要看这些玉米的品质。如果这些玉米因为品质问题，达不到食用标准，用来做燃料虽然观感不适，但终究是一条出路，总比白白浪费强。农民又的确可以从中获取一定的收益。如果这些玉米品质好，完全可以达到食用标准，白白烧了当然令人心疼。

烤肉的燃料，最经济实惠的还是用木炭。我们注意到，近年来一些地方的烤肉店，使用玉米做燃料已经成为一种风潮。有人认为，烧玉米火更柔，烟更小，还让肉有一丝丝甜味，看起来也干干净净的。但是，使用好品质的木炭，也不存在烟的问题。从某种意义上来说，他们烧玉米，更多是为了一种宣传，有利于打开知名度。目的还真不是为农民销库存，而是为自己增收。

就烟台这家店来说，他们起初是从外地采购玉米，后来得知周边有农户种植，便就近采购。有的是从农户手中收购的，有的则是采购的陈化粮。

如果是用的是陈化粮，那倒没什么指责的。如果使用的是食用玉米，那肯定不妥当。毕竟，公众爱惜粮食的观念，需要珍惜和呵护，这种观念的建立非一朝一夕之功。但是，浪费粮食的观念却很容易因一些事例而溃败。

目前，玉米的使用比较多元，在品种上也有很大的区别。特别是在能源、饲料、造纸等行业，都会大量用到玉米。就是说，不是所有玉米都是用来吃的。需要强调的是，玉米非粮化使用的前提是不符合粮食收购、加工标准。

对此，相关部门不妨明确烤肉店使用玉米作为燃料的前提。如果使用的是非粮玉米，或者使用的是不合格的粮食玉米，也有必要告知公众。只有这样，才能得到公众认同。千万不要放任争相效仿的烤肉店，毁了粒粒皆辛苦的社会价值观。

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